詳細食譜
冬蔭功湯米粉
必備材料
蝦 10隻
蕃茄 2個
草菇 隨意
香茅 1-2支
南薑 1塊
檸檬葉 3片青檸 半個～1個
指天椒 2-5條 （視乎個人喜好，建議第一次先下2條）
滾水 1升
調味料
冬陰功醬 1湯匙
魚露 2湯匙
椰漿 2湯匙
油 1湯匙
自由配搭材料
魚蛋 4顆
東莞米粉 2個
荽茜 適量
準備功夫
1. 洗蝦、剝蝦，要留著蝦殻和蝦頭
2. 浸洗蕃茄、草菇、指天椒、青檸、檸檬葉、荽茜
3. 浸米粉10分鐘，烚4分鐘，撈起放入大碗備用
4. 南薑去皮拍鬆，香茅沖水，除去最外層拍鬆、打成一個結（紮緊一些，否則煲時有機會鬆開有渣）
5. 蕃茄切成1/4，去蒂；草菇、指天椒切半；青檸切半，去核；荽茜切碎
6. 煲一煲滾水
做法：
1. 找一個可以熬湯的鍋子（我用LC 20cm Round），加一湯匙油燒熱
2. 加入香茅南薑，炒香，然後再加入蝦頭蝦殻，炒至轉色後加入冬蔭公醬炒勻，然後轉大火，加入滾水至鍋的2/3，再滾後轉小火，加蓋煲至少30分鐘
3. 煲後用篩濾走蝦頭蝦殻，留下香茅和南薑
4. 加入檸檬葉、蕃茄、草菇、魚露、辣椒，或者其他你喜歡的材料，再煲10分鐘
5. 加入椰漿、攪拌，再加入蝦，直至蝦轉色捲起即可
6. 關火，擠入半個青檸汁，試味後再決定要否再加半個
7. 將冬蔭功湯加入米粉之中，食得！
Alice’s Tips
1/ 選擇較多膏的蝦，熬出的蝦湯更美味
2/ 減肥人士可以不加椰奶，當然風味會差一點
3/ 可以加入任何吸湯的食材，例如豆卜、竹笙、雲耳、什菇，只要本質不會太過影響味道就可以
4/ 素食者要注意，冬蔭功醬本身有魚露及蝦醬
This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha, edited by Siutong.
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